Gourmet Σαρακοστή #4: Ψαροκεφτέδες
Σας περίσσεψε ψάρι από χθες ή αντιπροχθές; Οι ψαροκεφτέδες σου δίνουν μια δεύτερη ολόφρεσκη ευκαιρία και, επιπλέον, ξεγελάνε και τα παιδιά που τρώνε τους κεφτέδες πολύ πιο εύκολα από ένα τηγανητό μπαρμπούνι!
– 400 γρ. από οποιοδήποτε καθαρισμένο ψάρι
– 2 πατάτες, βρασμένες, ξεφλουδισμένες και χλιαρές
– 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
– 1 κρεμμύδι, τριμμένο
– 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1 φλ. κίτρινο τυρί (κεφαλογραβιέρα) τριμμένο
– 1 αυγό
– 4 κ.σ. αλεύρι
– αλάτι, πιπέρι
– ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αφαιρούμε προσεκτικά τα κόκαλα από το ψάρι και με το χέρι μας τρίβουμε σε ένα μπολ τη σάρκα του σε όσο γίνεται μικρότερα κομματάκια.
Με ένα πιρούνι λιώνουμε την πατάτα και την προσθέτουμε στο ψάρι, μαζί με το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το τυρί, το αυγό, τον μαϊντανό, το αλατοπίπερο και το αλεύρι.
Ζυμώνουμε καλά με το χέρι μας κι αν η ζύμη βγει πολύ αραιή ρίχνουμε ακόμη λίγο αλεύρι.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και με ένα κουτάλι της σούπας μοιράζουμε αραιά το μείγμα στο λάδι και ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές.
Tip! Μπορείτε να φτιάξετε τα κεφτεδάκια με παστό μπακαλιάρο ή με οποιοδήποτε κατεψυγμένο ψάρι σε φιλέτο.
