ΣΥΝΤΑΓΗ
Μελιτζανοπιτάκια κουρού με κιμά και γραβιέρα από το food blog Eat me
Πεντανόστιμα μελιτζανοπιτάκια με τραγανή, σπιτική ζύμη κουρού, κιμά και λιωμένη γραβιέρα από πάνω!

Monopoli Team
24.09.2020
A
A
Υλικά για τη γέμιση
Εκτέλεση
- 1,5 κιλό μελιτζάνες
- 1/2 κιλό κιμά
- 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 3 αποφλιωμένες ντομάτες
- 3 αυγά
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 1 φλυτζάνι λάδι
- αλάτι, πιπέρι
- 1 βιτάμ λιωμένο και επιπλέον για να αλείψουμε το ταψί
- 1 ποτήρι του νερού καλαμποκέλαιο
- 1 αυγό
- 1 κουτ.του γλυκού αλάτι
- 1 κουτ.του γλυκού κοφτό ζάχαρη
- 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
- 100γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κου.του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 5-6 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο χρειαστεί για να έχουμε μια αφράτη ζύμη
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. γάλα
- λίγη γραβιέρα χοντροτριμμένη

- Για να ετοιμάσουμε την κουρού σε ένα μπολ ρίχνουμε το βιτάμ χλιαρό και τη μαγιά, το καλαμποκέλαιο, το γιαούρτι, το αυγό και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη και μετά προσθέτουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπέικιν ανακατεμένα, λίγο λίγο μέσα στο μίγμα με τα υγρά ζυμώνοντας απαλά έως ότου έχουμε μια αφράτη ζύμη. Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί 1 ώρα σκεπασμένη καλά.
- Έπειτα την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 2εκ. και κόβουμε με ένα μπολάκι τοποθετώντας το ανάποδα στρόγγυλα.
- Για τη γέμιση αποφλοιώνουμε τις μελιτζάνες και τις τρίβουμε στον τρίφτη για το κρεμμύδι και τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν. Έπειτα, τις στραγγίζουμε από τα υγρά που έχουν βγάλει και τις βάζουμε να σωταριστούν με το ελαιόλαδο για λίγα λεπτά, μετά προσθέτουμε και τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σωτάρισμα, τον κιμά και τον ψήνουμε λίγη ώρα στο τηγάνι και αυτόν, μετά το αλάτι, πιπέρι, τη κανέλα και τη ζάχαρη, τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη και ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε λίγα λεπτά να δέσει το μίγμα μας.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει βάζουμε και τα αυγά χτυπημένα μέσα στη γέμιση και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε σε κάθε κομμάτι ζύμης που κόψαμε σε στρόγγυλα στη μέση λίγη από τη γέμιση, κλείνουμε με τα δάχτυλα τη ζύμη σε μπαλάκια.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με έναν κρόκο αυγού με 1 κ.σ. γάλα ανακατεμένα για να πάρουν τα πιτάκια ωραίο χρώμα στο ψήσιμο και πασπαλίζουμε με λίγη χοντρο-τριμμένη γραβιέρα από πάνω.
- Ψήνουμε στους 175οC για περίπου 1 ώρα μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Καλά…Eatme Μαγειρέματα!
Βρείτε ακόμα περισσότερες συνταγές του blog εδώ.
A
A
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Βρες καθημερινά στο email σου τα πιο δημοφιλή θέματα του Monopoli.gr και ό,τι καλύτερο συμβαίνει στην πόλη!
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
NEWS FEED
ΔΗΜΟΦΙΛΗ
10 χρόνια μετά, πόσο επίκαιρο είναι το δημόσιο γλυπτό «Κρίση»; Ανοιχτό κάλεσμα προς καλλιτέχνες
5 στάσεις στην Αθήνα για αληθινά καλό καφέ
Ο Μίλτος Νίκας «διαβάζει» ξανά το Τρίτο Στεφάνι – και φέρνει στο επίκεντρο την ιστορία της Εκάβης
Home Cinema: Ποιες ταινίες θα δούμε αυτό το ΣΚ στην τηλεόραση
Family Weekend: 12 προτάσεις δημιουργικής διασκέδασης με τα παιδιά
Θέατρο, συναυλίες, εκθέσεις: Η ατζέντα του Σαββατοκύριακου 26-27 Απριλίου 2025
Free City: Τι κάνουμε δωρεάν στην Αθήνα αυτό το Σαββατοκύριακο (26-27/04)
Παγκόσμια Ημέρα Βιβλίου με την ελληνική λογοτεχνία στα καλύτερά της: 4 προτάσεις από τις εκδόσεις Κείμενα
Γιώργος Χατζηνάσιος και Στέφανος Κορκολής “πάλι μαζί” στο VOX
Ο σπουδαίος Youssou N’Dour για μία συναυλία στο Ηρώδειο