ΣΥΝΤΑΓΗ
Πώς θα πετύχετε τα πιο αφράτα πασχαλινά τσουρέκια;
Πάσχα χωρίς τσουρέκια δεν γίνεται! Και αν νομίζετε ότι είναι τόσο δύσκολο να πετύχετε τα αφράτα τσουρέκια του εμπορίου, πρέπει να δοκιμάσετε την παρακάτω συνταγή, ακολουθώντας τα βήματα με προσοχή!

Monopoli Team
20.04.2022
A
A
Τα μυστικά της επιτυχίας!
Για να κάνετε επιτυχημένα, αφράτα τσουρέκια, εκτός το ότι θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αγνά και φρέσκα υλικά πρώτης ποιότητας, υπάρχουν ακόμη δύο μυστικά:
- Προσθέτουμε το βούτυρο στο τέλος
- Δεν τα παραζυμώνουμε
- 2 κιλά αλεύρι σκληρό
- 200 γρ. μαγιά νωπή ή 8 κουταλιές ξερή
- 1 κούπα νερό χλιαρό (40 βαθμών Κελσίου)
- 3 1/2 κούπες ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά μαχλέπι αλεσμένο ή 1 1/2 κουταλάκι βανίλια ή μαστίχα κοπανισμένη ή 4 κουταλιές ξύσμα εσπεριδοειδών
- 2 κουταλιές σπορέλαιο
- 10 αυγά
- 1 κούπα γάλα καυτό
- 1 1/4 κούπα βούτυρο, λιωμένο, ζεστό
- Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι, ώστε να επιτύχουμε ένα πηχτό χυλό. Το αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Βάζουμε σε μια λεκάνη ζυμώματος τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μυρωδικά και το σπορέλαιο. Ρίχνουμε το καυτό γάλα κι ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τ’ αυγά και ζυμώνουμε με τα χέρια. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιά και δουλεύουμε με τα χέρια, έτσι ώστε να ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε ξανά το μείγμα με τα χέρια, ώσπου να υγρανθεί όλο το αλεύρι.
- Παίρνουμε το ζεστό βούτυρο με τα χέρια μας λίγο, λίγο και το ρίχνουμε επάνω στη ζύμη, διπλώνουμε πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνουμε, ώσπου να τελειώσει όλο το βούτυρο.
Extra Tips
- Δεν πρέπει να παιδέψουμε πολύ τη ζύμη, αν θέλουμε αφράτα και κορδωνάτα τσουράκια. Η ζύμη πρέπει να είναι ζεστή, απαλή και βουτυρωμένη.
- Το βούτυρο απορροφάται, καθώς η ζύμη φουσκώνει. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε σε ζεστό και υγρό μέρος, ώσπου να διπλασιασθεί σε όγκο (1 – 2 ώρες, ανάλογα με το περιβάλλον). Η ζύμη είναι έτοιμη, όταν την πιέζουμε ελαφρά και επανέρχεται.
- Χωρίζουμε τη ζύμη (χωρίς να την ξαναζυμώσουμε) και πλάθουμε μ’ αυτήν χοντρά κορδόνια. Γίνονται 4 πολύ χοντρές πλεξίδες ή 6 μέτριες, τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί, σε κάποια απόσταση τη μία από την άλλη. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο, 30′ περίπου.
- Αλείφουμε τις επιφάνειες με κρόκο αυγού, αραιωμένο με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου.
- Ψήνουμε τα τσουρέκια στους 200 βαθμούς, για 20′ – 25′, ανάλογα με το πάχος που θα τους δώσουμε.
Δεν πρέπει να τα παραψήσουμε, γιατί στεγνώνουν πολύ γρήγορα. - Αφού κρυώσουν καλά τα τυλίγουμε με μεμβράνη για να διατηρηθούν μαλακά.
Καλή επιτυχία!
A
A
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Βρες καθημερινά στο email σου τα πιο δημοφιλή θέματα του Monopoli.gr και ό,τι καλύτερο συμβαίνει στην πόλη!
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
NEWS FEED
ΔΗΜΟΦΙΛΗ
5ο Patras Art Festival: Ένα φεστιβάλ σύγχρονου χορού στην καρδιά της Πάτρας
Έφυγε από τη ζωή ο Πάπας Φραγκίσκος – Η ανακοίνωση του Βατικανού
Diamond Cat Expo 2025: Γάτες απ’ όλο τον κόσμο “κατακλύζουν” το Σεράφειο Μέγαρο
Λάκης Παπαστάθης: Αφιέρωμα στον σκηνοθέτη στην Ταινιοθήκη της Ελλάδος
Ο Διάλογος του Θέμελη: Ένα ντοκιμαντέρ για τη ζωή του σπουδαίου αρχαιολόγου
Jerome Kaluta: Ο όρος Αφροέλληνας είναι πλέον οικείος – και αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα
Home Cinema: 10 ταινίες που αξίζει να δεις αυτή την εβδομάδα στην τηλεόραση
Στο Fuzz οι Hooverphonic μάς χάρισαν την πιο μαγική αναδρομή της καριέρας τους
Hot or Not #163: Όλα όσα μας άρεσαν (ή μας χάλασαν) αυτή την εβδομάδα
Φαντάσματα: Ένα αφιέρωμα στον Αόρατο Κόσμο του Ελληνικού Κινηματογράφου