Vegan cinnamon rolls από το Cookbloggr

• 2 3/4 φλ τσαγιου αλεύρι γ.ο.χ
• 1 φακελάκι μαγιά
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ μαργαρίνη φυτική λιωμένη
• 2 κ.σ ζάχαρη
• 1/2 φλ τσαγιού νερό χλιαρό
• 1 φλ τσαγιού γάλα αμυγδάλου
• 1 βανίλια

• 3 κ.σ. φυτική μαργαρίνη
• 1 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα

• 8 κ.σ. άχνη ζάχαρη
• 4 κ.σ. γάλα αμυγδάλου

Σε μπολ τοποθετούμε το νερό, λίγη από τη ζάχαρη και την μαγιά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Σε άλλο μπολ προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, τη μαργαρίνη, το αλάτι, το γάλα, το μείγμα με τη μαγιά, τη βανίλια και σταδιακά το αλεύρι, αφού το έχουμε κοσκινίσει.

Δημιουργούμε μια ελαστική ζύμη, να μην κολλάει στα χέρια.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη ή κρατάμε λίγο και δεν το ρίχνουμε όλο. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη να διπλασιαστεί.

Όταν είναι έτοιμο, σε αλευρωμένο πάγκο, ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα την ζύμη περίπου 1,5 εκ.

Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και με ένα κουτάλι την απλώνουμε στη ζύμη. Αφήνουμε 1 εκ. γύρω, γύρω για να μην κολλήσει η ζύμη και τυλίγουμε σε ρολό.

Κόβουμε με ένα μαχαίρι περίπου 2 εκατοστά και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα αραιά γιατί φουσκώνουν.

Σκεπάζουμε με πετσέτα για 15’ λεπτά και στην συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Βρείτε περισσότερες συνταγές του blog εδώ.